ПРОИЗВОДСТВО
Фабрика «Купинское мороженое» — современный завод на базе молочного комбината, который существует уже более 60 лет в городе Купино Новосибирской области и широко известен в стране переработкой свежего молока.
Уникальная сырьевая база подкреплена высокотехнологичным европейским оборудованием. Сегодня это 7 производственных линий, которые позволяют выпускать востребованную продукцию, которая представлена разнообразными видами продукции и формами фасовки.
Международная система менеджмента безопасности пищевых продуктов FSSC 22000, Великобритания — гарантия контроля качества сырья и продукции на всех этапах производства.
Проверенные рецептуры по ГОСТу и бережные технологии производства позволяют сохранить полезные свойства натуральных ингредиентов.
Мощность фабрики «Купинское мороженое» насчитывает порядка 10 тысяч тонн готовой продукции в год. Серьезное предприятие с серьезными намерениями.
РАБОТА ФАБРИКИ
МОРОЖЕНОГО «КУПИНО»
Все начинается с приёмки свежего молока, которое привозят на фабрику «Купино», — здесь самое главное качество приёмки. Молоко пропускают через современный фильтр тонкой очистки — «нанофильтр». Он позволяет улавливать мельчащие частицы, что повышает безопасность и контроль. Отфильтрованное молоко попадает в танк и охлаждается там при температуре +5°С. После фильтрации молока инженер-химик исследует его жирность, кислотность и микробиологические показатели в лаборатории.
Лаборатория — дополнительный рубеж многоступенчатой системы контроля. Это барьер перед выпуском качественного продукта, который позволяет выявить риски и своевременно отреагировать. Инженер-химик обязательно определяет жирность молока на приборе Lactoscan.
Фильтрация существует на каждом производственном этапе, для того чтобы на примитивном уровне исключить все риски попадания в продукт малейших нежелательных частиц и не испортить продукт. Мы боремся за каждую порцию мороженого, выпущенного с фабрики!
Готовая смесь — это еще не финал. Она проходит гомогенизацию, позволяющую добиться однородной консистенции, а потом пастеризуется при высоких температурах от 90°С и выше.
После бережной пастеризации охлажденную смесь отправляют на вызревание. Целое отделение танков позволяет не только организовать качественное созревание смеси до нужной кондиции, но и осуществить хранение смеси. Для получения истинного вкуса сливочного мороженого не добавляют никаких добавок, чтобы бережно передать настоящий вкус качественного мороженого.
До попадания во фризер смесь еще будут варить и подготавливать, для разных видов мороженого это может происходить по-разному — как по времени, так и по процедуре. В одном чане мешают по часовой стрелке, в другом чане — против часовой стрелки.
Готовая смесь с помощью фризера обогащается воздухом, становится насыщенной, превращается в лакомство и замораживается. Воздух подают через специальный компрессор для воздуха, от мирового лидера TetraPak, где тоже стоит фильтр. Это хирургический фильтр, все стерильно. Это неотъемлемая часть в производстве, поэтому недопустимо, чтобы там не было контроля безопасности.
Специалисты на производственных линиях ведут неустанный контроль за каждой мелкой деталью выпущенного продукта: цветом, наполнителем, глазурью, ярлычком, упаковкой, каждый продукт пропущен через металлодетектор — еще один немаловажный контроль безопасности продукта.
Все для того, чтобы вы наслаждались
вкусом любимого мороженого!
КАЧЕСТВО
«Купино» ТМ — молодой бренд на рынке мороженого, но уже был удостоен высоких наград в различных номинациях и достиг популярности, как в России, так и за рубежом.
Увлечённая команда экспертов и профессионалов с многолетним опытом работы на рынке мороженого, которая смотрит в будущее и относится к делу с любовью.
Первая новосибирская компания пищевой промышленности, вошедшая в нацпроект «Производительность труда».
Инновационные и уникальные вкусы мороженого выпускают на фабрике «Купино».
Награды в области качества мороженого, «100 лучших товаров России», ТОП-5 рейтинга Роскачество, Гран-При на выставке WorldFood2020, золотые медали в рамках дегустационных конкурсах на выставках SIAL, Франция и Китай и др.
Один из крупнейших производителей Сибири в своем сегменте.
